Brewpub i gastro-molí a Manacor
Cervesa pròpia, bona cuina i vi dins un antic molí del segle XVIII a Manacor
La cuina
La nostra carta combina elaboracions per compartir amb plats més complets, sempre cercant equilibri entre sabor i producte.
Des d’alguna cosa per acompanyar una cervesa fins a un sopar més gastronòmic, cercam que cervesa, vi i cuina dialoguin de manera natural.
La cuina està oberta des de les 18h.
Brusca és un brewpub gastronòmic a Mallorca on elaboram les nostres pròpies cerveses i les servim acompanyades d’una cuina basada en producte, sabor i plats pensats per gaudir sense presses. Cuina oberta des de les 18h.
Què és una Brusca?
Entre altres significats, una “brusca” és el desig que una persona porta a terme per sobre de qualsevol cosa i en el qual pensa constantment.
Una necessitat inesperada de fer realitat alguna cosa.
I aquest projecte és precisament això: la nostra gran brusca.
El molí de sa torre
Ubicat al popular barri de Sa Torre de Manacor, aquest antic molí de vent fariner està datat del segle XVIII, tot i que probablement és encara més antic.
Després d’anys gairebé en ruïnes, el vàrem recuperar i transformar en un espai viu, modern i acollidor on donar una nova vida al cereal: la cervesa artesana.
Avui el molí és el cor de Brusca. Un lloc ideal on sopar a Manacor i compartir taula, cultura i bons moments.
La nostra microfàbrica de cervesa artesana
A la microfàbrica elaboram totes les nostres cerveses. És l’espai on experimentam, fermentam i continuam aprenent cada dia per crear cerveses amb identitat pròpia.
Feim feina amb ingredients seleccionats i elaboracions cuidades, sempre cercant equilibri, profunditat i caràcter.
Una de les nostres especialitats són les cerveses àcides i de fermentació mixta, moltes d’elles envellides en bótes de roure. És també la línia que embotellam, incloent tant elaboracions amb raïm com altres en què el protagonisme recau exclusivament en la fermentació i el pas del temps.
Aquest treball amb bótes de roure, fermentació mixta i raïm ens ha convertit en referents en l’elaboració de cerveses amb raïm a Mallorca, establint un vincle natural amb el món del vi.
I és que aquest vincle també forma part de la nostra història.
En Miquel és enòleg i ha crescut entre vinyes i bótes al celler familiar Vins Miquel Gelabert, mentre que na Neus, especialitzada en microbiologia i ciència cervesera, també ha format part d’aquest entorn i comparteix aquesta mirada sobre fermentació i producte.
Aquesta manera d’entendre el temps, la fermentació i la matèria primera es reflecteix de manera natural tant en les nostres cerveses com en la selecció de vins que oferim al molí.
Regala Brusca i sorprèn
Un regal per gaudir sense presses
Si busques un regal diferent, a Brusca pots regalar un val amb l’import que tu decideixis perquè cadascú el visqui a la seva manera.
Molta gent el gaudeix com una experiència de tast de cerveses i sopar al molí, compartint plats, cervesa, vi i bons moments.
Un detall ideal per a qui valora el bon menjar, la fermentació i les experiències autèntiques amb el que segur que encertaràs.
Endú-te'n Brusca a casa
Compra directament al molí o emplena el teu growler
També pots gaudir de les nostres cerveses fora del molí.
Envasam al moment perquè te les puguis endur acabades de servir, mantenint tota la frescor i qualitat. Els formats disponibles que tenim son:
- Llauna de 33 cl
- Growler reutilitzable d’1 litre
Ideal per compartir a casa, dur a un sopar o continuar l’experiència Brusca allà on vulguis.
Brusca fora del Molí
Cervesa artesana per als teus esdeveniments
També pots portar les nostres cerveses al teu propi esdeveniment.
Oferim barrils i servei de tirador perquè puguis servir cervesa Brusca a celebracions, festes, casaments o trobades especials arreu de Mallorca.
T’ajudam a trobar el format que millor encaixi segons el tipus d’esdeveniment, nombre de persones i espai.
Una manera fàcil i diferent de compartir cervesa artesana acabada de servir fora del molí.
Qui esteim darrera Brusca?
Som en Miquel Gelabert Miquel i na Neus Llopis Mas.
Un mallorquí i una valenciana que ens coneguérem a la universitat.
Els dos som biotecnòlegs i compartim una mateixa manera d’entendre la fermentació, el producte i el procés artesanal. En Miquel també és enòleg i na Neus està especialitzada en microbiologia i ciència i tecnologia cervesera.
Després d’anys d’aprenentatge entre el món del vi i la cervesa, vàrem crear Brusca amb la idea de construir el lloc que ens agradaria trobar com a clients: un espai honest, viu i sense artificis, on gaudir de bona cervesa, bon menjar i bons moments.
Ens esforçam cada dia perquè tot el que surt de la cuina, les aixetes i la bodega reflecteixi aquesta manera de fer: curiositat, passió i respecte pel producte.
